Clase: Basidiomicetos

Orden: Agaricales

Familia : Agaricáceas

En la Valdorba se recoge esta seta, que resulta muy llamativa incluso desde cierta distancia, al destacar su blanca redondez sobre la hierba de los prados. Se han recogido cantidades apreciables en los rasos de Alaiz, en prados de pasto rodeados de hayedo, ya en julio, ante abundantes precipitaciones estivales, para seguir apareciendo durante el otoño en estas zonas aclaradas, tanto en dominio de pinar como de quejigal o carrascal, por distintos puntos del valle.

En nuestros bosques valdorbeses, tanto hayedos, como quejigales o carrascales, encontramos a menudo, durante todo el otoño, Agaricus silvicola (champiñón de bosque), fácilmente identificable por su color blanco, su anillo y sus láminas rosadas en los ejemplares jóvenes, con característico olor anisado, y de porte más esbelto que sus parientes pratícolas. No suele ser recogido, quizá por no resultar familiar encontrar champiñones dentro del bosque. Este champiñón otoñal aparece más tempranamente en el hayedo, y ya en octubre e incluso noviembre, se puede encontrar en los quejigales y carrascales valdorbeses, ligado principalmente a zonas herbosas.

En amplias comarcas no se recoge en absoluto pese a su enorme abundancia. Se comercializa localmente en Cataluña. Admite muy bien la conserva en lata y congelado.

No obstante la facilidad de identificación del género, hay que tener cuidado para no consumir ejemplares de una especie que resulta tóxica, causando problemas gastrointestinales: se trata de Agaricus xanthoderma, en sentido amplio. Se parece bastante a la bola de nieve y al champiñón de bosque, aunque amarillea muy intensamente y sobre todo la distingue su olor, que es muy fuerte y desagradable, como de tinta, muy lejano al suave olor anisado de su pariente. Este olor desagradable, aunque bien perceptible, puede pasar desapercibido si no se observa al hacer la recolección, pero no sucede lo mismo al momento de cocinarlo, pues con el calor de la cocción se hace bien patente. Así pues, es preciso identificar con precisión los champiñones amarilleantes.

Esta especie tóxica también se ha recogido en la Valdorba, aunque de forma más esporádica, en hábitats parecidos a los otros champiñones pratenses, cerca de materia orgánica en descomposición, en ocasiones casi escondidos entre matorral de brezos, en las faldas de Alaiz y también en áreas de pinar.